por Bárbara Marchesin | maio 24, 2017 | Café de Qualidade, Café em Casa
Obviamente a primeira coisa que vem a nossa cabeça é que se estivermos bebendo um café ruim iremos sentir pelo ”sabor”, mas acredite, existem muito mais fatores que indicam a qualidade de um café. Os supermercados por exemplo, são lugares muito propícios a encontrar cafés ruins, pois alguns cafés para esconder defeitos acabam sendo super torrados e o resultado disso é um café muito ácido, amargo e com pouco sabor. Por isso que é praticamente uma técnica de tortura beber estes cafés sem açúcar, pois eles precisam ser adoçados para mascarar esse sabor “amargo”.
Para comprar um café muito bom mais que demais procure sempre um bom pó ou grão, você deve levar em consideração os seguintes fatores: tipo de café, torração, moagem, sabor, corpo e aroma. Isto serve tanto para os cafés tradicionais como para os cafés gourmet.
Os cafés especiais são, geralmente, 100% arábica. Pois este café exige uma quantidade grande de cuidados no seu processo de produção e resulta em bebidas mais equilibradas e ricas em aromas e sabor.
O mais legal de você ficar atento a isso, é que você vai começar a conseguir diferenciar de fato o café e ter noção das suas preferências.
Como o brasileiro praticamente não vive sem café, foram criados programas para atestar e informar ao consumidor sobre a qualidade do café que está consumindo. Então se você estiver no supermercado ou em uma loja qualquer e ver os selos “Selo de Pureza ABIC” e “Programa de Qualidade do Café” ambos da Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC), você já sabe que é um café de qualidade (fica a dica).
Hoje em dia é fato: as pessoas que amam café não se importam em desembolsar um pouquinho a mais por um café melhor, pois o consumo de cafés de qualidade só cresce assim como as inúmeras cafeterias que oferecem cafés inesquecivelmente saborosos.
Nós da Loretto sempre acreditamos na importância da qualidade de um café gourmet preparado com grãos selecionados, e ficamos muito felizes de ver que o mercado está sempre se aprimorando e o café cada vez mais tem um lugar especial a mesa dos brasileiros.
E se você ainda ficou na dúvida se realmente existem diferenças marcantes entre um café de qualidade e o de supermercado, nada melhor do que fazer o teste! Prepare ao mesmo tempo um café de supermercado e um moído de qualidade, você notará diferença no corpo e aroma do café. Tente tomar as duas bebidas sem açúcar e você verá como o café de baixa qualidade precisa de muito mais açúcar, pois tem um gosto mais amargo e ácido e praticamente não tem aroma devido a torrefação exagerada.
Gostou das nossas dicas?
Fique atento ao blog da Loretto, toda semana um conteúdo preparado com muito carinho para quem ama café!
por Bárbara Marchesin | maio 20, 2017 | Café em Casa
Um café preto tradicional seja ele coado, expresso ou feito em uma cafeteira é ótimo, mas sair da rotina e beber café de maneiras diferentes pode ser melhor ainda. Uma das melhores coisas sobre o café é a sua versatilidade e você não precisa ser um experiente barrista para preparar essas 10 receitas com café que lhe apresentaremos a seguir. Surpreenda a todos e a você mesmo com novos sabores e combinações deliciosas e exóticas que você mesmo pode fazer em casa.
Com estas receitas você se dará conta de que café fica bom com praticamente qualquer coisa!
1 – Café cremoso
Sabe aquele café cremoso das melhores cafeterias? Também dá para fazer em casa!
Ingredientes:
- 2 xícaras de açúcar
- 100 g de café solúvel
- 4 colheres (sopa) de cacau ou chocolate em pó
- 1 xícara (chá) de leite em ponto de fervura
Modo de preparo
Na tigela da batedeira, misture o açúcar com o café solúvel e o cacau. Junte o leite e mexa somente para dissolver os ingredientes secos. Depois bata bem, por dez minutos, até a mistura ficar bem fofa e cremosa. Utilize 1 colher (sopa) de café cremoso para cada xícara de leite quente e misture bem. Guarde a mistura de café no freezer , em recipiente fechado, para manter sua cremosidade. Não é preciso descongelar para usar
2 – Milk-shake de café
Surpreenda a todos com a leveza desse milk-shake de café.
Ingredientes:
- 3 bolas de sorvete de café
- 200 ml de leite integral
- caldas de chocolate e caramelo
- Sorvete de café
- 4 ovos
- 2 latas de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de café solúvel
- 1 xícara (chá) de leite fervente
- 1 xícara (chá) de açúcar
Modo de preparo
Bater o chocolate com o leite em agitador de milk-shake ou liquidificador. Servir em copo com as caldas nas bordas. Rende um milk-shake. Sorvete de café: Bata as gemas e a metade do açúcar. Junte o leite e bata até obter um creme. Transfira para uma tigela refratária e leve ao fogo em banho-maria. Cozinhe, sem parar de mexer com um batedor manual, por 4 minutos, sem deixar ferver. Retire do fogo e reserve. Misture em uma panela o açúcar restante e ½ xícara (chá) de água. Leve ao fogo, sem mexer, até obter uma calda em ponto de fio grosso. Retire do fogo, salpique com café solúvel e reserve. Bata as claras na batedeira até obter o ponto de pico. Sem parar de bater, junte a calda bem quente, aos poucos, e continue a bater até obter um merengue brilhante. Incorpore o creme de leite batido rapidamente à parte, mexa com cuidado e, por fim, adicione o creme de gemas. Despeje em uma tigela e leve ao congelador de um dia para o outro
3 – Café Mocha Caseiro
Um café com chocolate cremoso como nunca se viu.
Ingredientes
- ½ Xícara (chá) de Café Solúvel
- ⅔ Xícara (chá) de Chocolate Meio Amargo (picado)
- 1½ Xícara (chá) de Leite em Pó
Modo de preparo
Em um recipiente adicione ½ xícara chá de café solúvel. ⅔ xícara de chá de chocolate meio amargo picado. 1 xícara e meia (chá) de leite em pó e misture bem.
Para preparar adicione no liquidificador cerca de 180ml de água e 4 colheres de sopa do pó e bata bem. (Essas medidas podem variar de acordo com seu gosto)
Sirva ainda quente e adoce a gosto.
4 – Cappucino caseiro
Faça um cappuccino digno de cafeteria direto do conforto do lar.
Ingredientes
- 50 g de café solúvel
- 250 g de leite em pó (integral ou desnatado)
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó (não pode ser achocolatado)
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 250 g de açúcar (ou equivalente em adoçante)
Modo de preparo
Bater no liquidificador o café até ficar fino. Acrescentar aos outros ingredientes em uma tigela e peneirar tudo junto em outra. Use 2 colheres de sobremesa para 1 xícara de água fervente
5 – Mineirinho
O café ideal para quem ama doce de leite e amendoim (com certeza sabemos que não são poucas pessoas).
Ingredientes:
- 40 ml de café bem forte (pode-se usar café solúvel também sem problemas)
- Leite quente
- Doce de leite
- Paçoquinha de amendoim (friso o amendoim pois em algumas regiões do Brasil a paçoca é salgada, feita de farinha de mandioca e carne seca )
Modo de preparo:
Faça uma mistura homogenia com a paçoca e o doce de leite. Passe essa mistura dentro da xícara e nas bordas (a apresentação é muito importante pois é nossa primeira impressão do que vamos consumir, tanto em bebida ou comida). Coloque o café quente e cubra com o leite também quente de preferência não ferva o leite.
Uma dica para que o leite fique cremoso caso você não tenha uma máquina que vaporize o leite é pegar o leite quente porém não fervido e bater com um fuê de metal ou então use um mixer que é super prático.
Não precisa adoçar, pois o doce de leite já deixará sua bebida no ponto ideal de doçura.
Este café também pode ser feito em uma versão gelada, neste caso o procedimento é o mesmo procedimento, a única diferença é que você deve bater o café e o leite bem gelado no liquidificador.
6 – Macchiato caramelo com chantilly
Desafiamos você a não gostar deste café, pois é praticamente impossível.
Ingredientes:
- 3 shots café expresso 3 shots = 133ml
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 2 colheres de sopa calda de caramelo
- 250 ml leite integral
Modo de preparo
Coloque os 3 shots de café expresso em uma caneca e acrescente a calda de caramelo. Misture bem. Acrescente o extrato de baunilha e misture.
Vaporize o leite para ficar espumado. Se não tiver a cremeira ou o vaporizador para deixar o leite bem denso, aqueça o leite (sem deixar ferver) e utilize um mixer para formar a espuma. Lembre-se de não levantar o mixer acima da superfície do leite para não espirrar. Adicione o leite na caneca e misture delicadamente.
Para finalizar, acrescente chantilly por cima da bebida e riscue-o com a calda de caramelo.
7 – Café Havaiano
Um café com coco tostado não tem como ser ruim, né?
Ingredientes
1/2 xícara de leite de coco
1 xícara de água
1 colher de café solúvel ou moído extra- forte (fica a seu critério a escolha do tipo de café)
Açúcar
Coco tostado
Manteiga
Modo de preparo:
Comece passando manteiga em toda a borda da xícara e depois mergulhe no coco queimado tostado e reserve. Em seguida misture o leite de coco e a água e leve o fogo ou ao microondas. Depois de quente adicione o café e o açúcar e misture.
8 – Frappucino caseiro
O famoso, admirado e apreciado frappucino.
Ingredientes
- 250ml de Leite
- 6 Cubos de Café Congelado (s/ açúcar e bem forte)
- 1 colher (sopa) Chocolate em Pó
- 2 colheres (sopa) Calda de Chocolate (deve ser a calda que é utilizada para colocar em sorvetes)
- 1 colher (sopa) de Açúcar
- 40g de Chocolate picado ( ao leite, meio amargo ou amargo)
Modo de Preparo:
No liquidificador coloque o leite, cubos de café forte congelado e sem açúcar, o chocolate em pó, calda de chocolate , açúcar e o chocolate picado. Bata tudo muito bem, até os cubos de café se desfazerem.
Sirva bem gelado e com Chantilly.
9 – Café com marshmallow
Esta receita te ensinará a fazer seu próprio marshmallow e depois tomá-lo com café.
Ingredientes
Para fazer o marshmallow:
- 7 colheres (sopa) de pó de café (140g)
- 2 xícaras (chá) de água quente
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 2 envelopes de gelatina em pó incolor e sem sabor(24g)
- 1 xícara (chá) de água fria
- 4 claras
- Meia xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
- 1 xícara (chá) de amido de milho
Café:
- 8 colheres (sopa) de pó de café (160g)
- 1 litro de água quente
- 1 colher (sopa) de gengibre ralado
Modo de preparo
Comece pelo marshmallow, prepare café com as 2 xícaras de água quente e coloque-o numa panela grande com o açúcar. Coloque no fogo para ferver e formar uma calda super grossa. Em seguida polvilhe a gelatina sobre a água fria para hidratar. Após, coloque junto na calda quente para dissolvê-la completamente. No pote da batedeira misture as claras com o açúcar de confeiteiro. Bata bem na velocidade alta até que fique um merengue bem firme. Logo coloque a calda quente aos poucos, em forma de fio, continuando sempre batendo até esfriar. Em seguida disponha em uma assadeira retangular grande, deixe esfriar e depois de frio corte em cubos de 2 cm para formar os seus marshmallows, logo após passe-os pelo amido de milho.
Prepare o café com a água que estava misturada com o gengibre ralado, depois de pronto coloque os marshmallows em cima e seu café com marshmallows estará pronto para consumo. Sirva bem quente e o próprio marshmallow servirá de adoçante.
10 – Café gelado com frutas cítricas
Para gostos excêntricos e pessoas que gostam de experimentar coisas novas, que tal um café com frutas cítricas?
Ingredientes
- 20g de café com moagem fina ou média
- 180ml de água quente
- Cubos de gelo (idealmente, 120g)
- Rodelas de laranja e de limão
- 1 filtro de café
Modo de preparo
Comece ajustando as rodelas de limão e de laranja no recipiente que você escolher para fazer a receita (pode ser um copo, caneca ou jarra). Disponha-as embaixo do filtro de papel. Depois, que colocar o filtro sobre as frutas, coloque o pó de café no filtro. Separe um copo ou jarra com os cubos de gelo e deixe-os na geladeira. Esquente a água até 96°C e despeje-a no filtro, sobre o pó de café. Deixe descansar durante 3 minutos.
Por fim, coloque o filtro com o café e as frutas sobre o copo com gelo e deixe o café cair sobre os cubos.
por Bárbara Marchesin | maio 11, 2017 | Dicas de Presente
Café de coador, café gourmet, café com chocolate, cheirinho de café… hmmm, dia das mães é muito mais especial com café! E a Loretto pode te ajudar na escolha, confira:
Que sua mãe merece de presente uma casa de praia em Malibu, não há dúvidas. Mas infelizmente não é todo filho que consegue arcar com essa despesa, não é mesmo? O que sabemos sobre as mães é que apesar de serem merecedoras do mundo, um presente pensado com carinho e que transmita a personalidade delas, é digno de encher os olhos d’água. E que mãe que não gosta de um cafezinho? Com certeza podem até existir, mas perdem de lavada para a maioria esmagadora que ama o café, especialmente o brasileiro.
O café está presente nas reuniões de família, nos chás da tarde com as amigas, nos dias felizes e nos intermináveis também, é um item comum na dispensa e rotina das casas brasileiras.
Mas comum, não quer dizer que não pode ser especial, muito pelo contrário. Um café, não precisa e nem deve ser apenas um café, mas sim um momento prazeroso do dia. Nossos cafés foram feitos com base nas singularidades de gostos de cada apreciador, e por isso, com certeza podemos afirmar que temos o café certo para o paladar certo.
Quer saber como inovar no cafezinho nosso de cada dia nesse dia das mães?
Confira as opções que separamos para você abaixo:
CAFÉ CD BOURBON AMARELO LORETTO TORRADO EM GRÃOS
Se a sua mãe gosta de uma boa dose de doçura nos dias, além de café em grãos, nosso café CD BOURBON AMARELO TORRADO EM GRÃOS é o que ela precisa:
Características dessa bebida:
Doçura alta madura e acidez alta cítrica.
Para este café, ainda há a opção de levá-lo torrado e moído.
CAFÉ ESPRESSO LORETTO PREMIUM
E para as mães que são apaixonadas por um expresso? Para o nosso espresso premium, a palavra está mais para arrebatamento. Nosso café espresso premium é um café 100% Arábica produzido através de um Blend balanceado, formado com grãos selecionados Cereja Descascado e apresenta aroma e sabor agradável, brando e adocicado.
Características da bebida:
Aroma exótico, acidez cítrica, frutada com tons caramelo, chocolate meio amargo e finalização aveludada.
Para este café, ainda há a opção de levá-lo torrado e moído.
CAFÉ ESPRESSO LORETTO GOURMET
O Espresso Loretto Gourmet é uma boa pedida para as mães que adoram chocolate, pois possui aroma agradável, chocolate, cremosidade e finalização marcante em sua composição.
Características da bebida:
Aroma agradável, chocolate, acidez refinada de corpo cremoso e finalização marcante.
Para este café, ainda há a opção de levá-lo torrado e moído.
Gostou das nossas dicas? Aproveita e compartilha com seus amigos! Esperamos que essas dicas possam contribuir para um dia das mães ainda mais especial e que não falte em todos os outros dias, bons momentos e um bom café.
Acompanhe as demais postagens aqui!
